皆さんはサバ缶をどのようにして食べていますか？
サバ缶の食べ方を調べると、サバ缶はそのままや、サラダのトッピングなどにして食べることが多いようです。

（缶・瓶のサバ　メニュー構成比）

そのまま食べても美味しいサバ缶、実は料理の材料として幅広く使うことができるんです。
今回はサバを愛してやまないサバジェンヌこと池田陽子さんに、肉を使った定番メニューをサバ缶で作ったらこれ絶対美味しい！！という料理を、umito.スペシャルとして4品ご伝授いただきましたのでご紹介いたします。

（今回使用したサバ缶）

（サバお好み焼き）

サバ缶１つまるごと使っているのにサバのクセはなく、青魚の味が苦手な人でも食べられる？！一品です。
シンプルな材料ながらも、食が進みます。

◆材料　２人前
サバ水煮缶……1缶（缶汁含む）
キャベツ（粗く刻む）……１／4個
長イモ（皮をむいてすりおろす）……100ｇ
長ねぎ（小口切り）……１／２本
小麦粉（薄力粉）……1カップ
卵……1個
水……100cc
サラダ油……適量
お好み焼き用ソース、マヨネーズ、かつおぶし、青のり……各適量

◆1人分のカロリー　塩分（計算値：トッピングのお好み焼き用ソースやマヨネーズなどは含まない）
カロリー：739kcal　塩分：1.0g

（サバお好み焼き　材料）

◆作り方
①ボウルに小麦粉、水、卵を入れて混ぜてから、キャベツ、長イモ、サバ水煮缶を汁ごと加えてよく混ぜる。
②フライパンに油を熱し、①を丸く流し入れて両面をこんがりと焼き、お好み焼き用ソース、マヨネーズ、かつおぶし、青のりをかける。

（サバお好み焼き）

味変としてお好み焼きを海苔で巻いて食べたり、またお好み焼き用ソースの代わりにわさびしょうゆをつけて食べるのもおススメです。
ケチャップ、チーズやからしポン酢に付けるなど、あなた好みにアレンジしてみてはいかがでしょうか？

牛肉の代わりにサバ缶を使った、チンジャオロースーもとい、サバジャオロース―です。

◆材料2人前
さば水煮缶……１／2缶（缶汁は大さじ1.5のみ使用）
ピーマン（細切り）……4個
タケノコ水煮（細切り）……50ｇ
A（オイスターソース・酒　小さじ2、しょうゆ　小さじ１）
ごま油……少々
サラダ油・こしょう……適量

◆1人分のカロリー　塩分（計算値）
カロリー：145kcal　塩分：1.2g

（サバジャオロース―　材料）

◆作り方
①　フライパンにサラダ油を熱し、ピーマン、タケノコ、サバ水煮缶の身を炒める。
②　①に火が通ったら、缶汁と混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせ、こしょうをふり、ごま油を回しかける。

お肉のように細切りにする手間がなく、さっと炒めて手早く出来上がるお手軽簡単メニューです。きくらげを入れてもGOOD！

ひき肉の代わりにサバ缶を使ったサバマーボ。
サバ缶の旨味と豆板醤、ごま油の風味が絶妙に合う、海鮮風味のマーボです。
今回は木綿豆腐を使いましたが、絹ごし豆腐もおススメ。

◆材料　2人前
さば水煮缶……1/2缶（缶汁含む）
木綿豆腐（2㎝角に切る）……１／２丁
長ねぎ（みじん切り）……5ｃｍ
にんにく・生姜……各１／２片
A（味噌・しょうゆ・オイスターソース　各小さじ１／２）
豆板醤……小さじ１
鶏がらスープ……少々
ごま油……少々
サラダ油・こしょう……適量
水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ１＋水小さじ２）

◆1人分のカロリー　塩分（計算値）
カロリー：209kcal　塩分：1.3g

（サバマーボ　材料）

【作り方】
①フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤を入れて香りが出たらにんにく、生姜、長ねぎを加えて炒める。火が通ったら水150cc、サバ缶、Aを加えて5分程煮る。
②　①に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、こしょうをふり、ごま油を回しかける。

辛さは豆板醤の量で調整します。お肉で作ったマーボ豆腐よりあっさりテイストに仕上がります。

ひき肉の代わりにサバ缶を使ったサバボロネーゼ。
サバ味噌煮缶を使っているから和風ソースのパスタを想像するかもしれませんが、食べてみると不思議とボロネーゼパスタです。サバ味噌煮缶の味噌が隠し味となってソースに深みを与えています。野菜の甘みとサバの旨味が活きた、優しい味のパスタです

◆材料　2人前
さば味噌煮缶……1/2個（缶汁含む）
トマト水煮缶（ホール）…… 1/2缶
タマネギ（薄切り）……１／2個
パプリカ（薄切り）……１／２個
にんにく（みじん切り）……１かけ
オリーブ油……適宜
ウスターソース……少さじ2
パスタ（乾麺）……200ｇ
パセリ……少々


◆1人分のカロリー　塩分（計算値）
カロリー：550kcal　塩分：0.9g

（サバボロネーゼ　材料）

◆作り方
①１％の塩を加えた熱湯でパスタを茹でる。
②フライパンに油を熱し、ニンニク、タマネギ、パプリカ、サバを炒め、トマト水煮をつぶしながら入れて5分程煮る。
③　①の茹で上がったパスタの上に②をかけて完成。

食べる前に粗挽きのブラックペッパーをふるのがおススメです。味にアクセントが出て美味しさがアップします。

いかがでしたか？サバ缶を使うと特別な調味料を使わずに、ご自宅によくある身近な食材や調味料などで、手軽に定番のメニューが作れてしまうんです。
材料を合わせて炒める（もしくは煮る）、これだけ。
サバ缶の身はほぐし加減により見た目や食感が変わり、また缶汁は旨味として活躍します。そのまま食べても美味しいけれど、ちょっとしたアレンジで料理の幅が広がるサバ缶。ぜひあなたの食卓でご活用ください。

（池田陽子さん（サバジェンヌ））

国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）に入学し、国際中医薬膳師取得。「薬膳アテンダント」としての活動をセミナー、執筆などを通して行う。著書に『ゆる薬膳。』（日本文芸社）などがある。　また鯖ファンが集い、「鯖ナイト」「鯖サミット」などの活動も行う「全日本さば連合会（全さば連）の広報担当「サバジェンヌ」としても活動。