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30 Aug 2021
カワハギ、身は夏・肝は冬がおいしい魚
つぶらな瞳に突き出たおちょぼ口、ひし形のユーモラスな体をしたカワハギ。硬くて丈夫な皮に覆われており、これをツルンと剥いて...
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9 Sep 2020
魚のスリミの美味しい豆知識
蒲鉾や竹輪、はんぺん、つみれ、さつま揚げ、魚肉ソーセージ、そしてカニカマ――これらはどれも魚のスリミを使った食品です。一...
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8 Nov 2019
秋シラスは春夏秋冬の中でも一番おいしい！? 秋シラスを味...
秋を知らせる魚といえば、皆さんはどんな魚を思い浮かべるでしょうか？抜けるような青空にいわし雲がみられるこの時期は、海でも...
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22 May 2019
一見そっくり！ヒラメとカレイの違いを探る
見た目そっくりなヒラメとカレイ。よく知られている見分け方に「左ヒラメに右カレイ」があります。ところが世界の海には頭が左に...
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5 Dec 2018
どんな顔か知っていますか？ 脂がのったおいしい魚
今ではすっかり高級魚となっている銀ダラ。西京焼きなどで見かけますよね。この銀ダラの顔や形をご存知でしょうか？ 実は下が...
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19 Oct 2018
タラバガニやズワイガニが増えている場所の秘密
お寿司とともに日本人が大好きなカニ。皆さんも食べる機会があるのではないでしょうか。そのカニの中でも特にタラバガニ・ズワイ...
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10 Jun 2020
日本で漁獲されるサバはどんなサバ？美味しさと資源量の話
塩焼きやシメサバ、味噌煮など、食卓には欠かせない青魚、サバ。さて、今回は日本で獲れるサバにはどんな種類がいるのかを探って...
25 Oct 2023
ブリ御三家と呼ばれるヒラマサ、ブリとの違いは？
ヒラメとカレイの違い、マサバとゴマサバの違いなど、似ている魚を見分けることができるようになるとちょっと鼻が高いですよね。...
26 Jan 2022
公魚と書いてなんと読む？氷に穴をあけて釣るあの魚
問題です。「公魚」と書いて何と読むのでしょうか？「公魚」とは「公儀御用魚」のこと。この命名は江戸時代、常陸国の麻生藩が、...
22 May 2019
一見そっくり！ヒラメとカレイの違いを探る
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11 Apr 2019
シラスは何の魚かご存知ですか？
「シラス干し」として、乾物屋の店先などに山盛りにされているシラス。たんぱく質やビタミンD、カルシウムやマグネシウムが豊富...
19 Oct 2018
白身魚フライの「白身魚」の正体とは？
「白身魚フライ」という呼び方、よく考えると不思議ではありませんか？「アジフライ」や「イワシのフライ」など、一般的には魚の...
