2022.2.28 栄養成分表データを日本食品標準成分表2020年度版（八訂）に更新しました

12月、町の中はクリスマスで華やいでいますね。
さて、日本でクリスマス料理といえばチキン！ですが、アメリカやカナダではロブスターを食べる習慣があります。

ロブスターの種類であるオマールエビを例に挙げてみましょう。
アメリカ、カナダで獲れるオマールエビは、5月1日から12月末までと決まっています。12月は漁獲シーズン最後の月になるので、クリスマスにみんなで美味しくいただきましょうと、食卓にごちそうとして上がるのです。
また、ボイル後のオマールエビの殻は鮮やかなクリスマスカラーで、見た目にも華やかに食卓を彩るため、この時期に多く食べられるのです。

エビの専門家に聞くと、実は分類が複雑なのだそうですが、ざっくり分けると、爪があるのはオマールエビ等のザリガニ属で、爪がないのがイセエビ属になります。 ロブスターとは、歩行する大型のエビ全般を指します。

ロブスターは全て天然もので、大きくなるのに5-6年、漁獲してもよいサイズになるまでには10年かかるものもいると言われております。
資源管理が徹底されており、漁獲時期と漁獲エリアが明確に決められています。また、サイズの規制や、おなかに卵のあるものは漁獲を禁じられています。

オマールエビ料理というと、テルミドールをイメージされる方も多いのではないでしょうか？　今回はもう少し簡単に調理できるレシピをご紹介いたします。

※テルミドール…ロブスターの身を半割にし、クリーム系のソースをかけ、チーズなどをふって焼き上げたもの。

オマールエビのカット方法＆簡単な味付け方

①体から腕をはずします。
②頭と体を分けます。
③体の裏側の両サイドに切りこみを入れます。
④殻をはがします。
⑤腕と爪を分けます。
⑥爪の小さい方を取ります。
⑦切り込みを入れ、殻を半分に割ります。
⑧身を取り出します。

～簡単な味付け方法～
・ニンニク入りの香ばしく温めたオリーブオイルと合わせます。

オマールエビの簡単な盛り付け方

①尻尾の先から頭に向かってハサミを入れます。
②細い方の爪を取ります。
③爪に切り込みを入れ、先の方の殻を取ります。
④せわたを取ります。

下の表の通り、オマールエビは脂質が低く、かつたんぱく質が豊富な食材です。

オマールエビ：マルハニチロ分析値　　若鶏肉・和牛肉：日本食品標準成分表2020年版(八訂)

ついついカロリーを摂り過ぎてしまう年末年始にぴったりな食材、といえるかもしれませんね。

今年のクリスマス、オマールエビを是非お楽しみください♪