日本各地の鯖街道 ～いにしえより海と山をつないだ鯖の道と食文化～

鯖（さば）はいにしえより、海辺から山を越えて街へと運ばれていました。福井県若狭地方と京都間を結ぶ「若狭街道」は鯖街道としてよく知られていますが、そのほかにも「鯖の道」が存在しています。今も数多く残る「鯖料理」を中心に、日本各地の「鯖の道」をご紹介します。

(文　 薬膳アテンダント／ 全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ　池田陽子)