シマアジは高級魚！マアジとの違いは？

私たちが一般に「アジ」と呼ぶときには、ほとんどの場合「マアジ」をイメージしていると思います。しかしアジの仲間は全世界に約30属150種が生息しており、マアジ以外にもいろいろなアジがいます。ブリやヒラマサなどの大型魚もアジ科の魚です。今回はその中から高級魚「シマアジ」にスポットを当てていきます。

ブリ御三家と呼ばれるヒラマサ、ブリとの違いは？

ヒラメとカレイの違い、マサバとゴマサバの違いなど、似ている魚を見分けることができるようになるとちょっと鼻が高いですよね。 今回ご紹介するヒラマサは、ブリやカンパチに似た魚です。これら3種類は「ブリ御三家」、または「青物三兄弟」と呼ばれています。 ブリ御三家の中では一番知名度が低いヒラマサと、誰もが知っているブリとの違いを見ていきましょう。

サザエを苦味なく食べるには？

コリコリとした弾力ある歯ごたえと磯の香りが人気のサザエ。食用の巻貝の中ではアワビ、トコブシと並んで人気の食材です。 しかし一方では「独特な苦味が苦手…」という人も。 今回はサザエの生態や苦味のもとについて、そして美味しい食べ方を特集します。

ハワイ料理でおなじみのマヒマヒ（シイラ）、どんな魚？

マヒマヒという名前の魚を聞いたことがありますか？ハワイ語で「MAHI MAHI（強い、強い）」という意味を持ち、ハワイの名物料理としてバターソテーやムニエルで食べられている高級魚です。南国の海が似合うイエローとグリーンの体色に、どこかユーモラスな丸い額の見た目が特徴のこの魚、日本では「シイラ」と呼ばれています。今回はシイラがどんな特徴の魚か見ていきましょう。

魚へんに喜ぶと書いて何と読む？フライでおなじみのあの魚

魚へんに喜ぶとかいて「キス」と読みます。 語源は諸説ありますが、岸の近くでよく見られるため「岸（きし）」が変化したもの、と考えられています。 江戸時代、品川沖に屋台船を浮かべてのキス釣りは、町人から武士に至るまで身分にかかわりなく楽しまれていました。 今回は食べてよし、釣ってよしの「キス」についてお届けいたします。

ホタルイカはなぜ光る？

暗闇に浮かぶ、神秘的な青い光――富山湾滑川近くの浜では、毎年３月～５月頃になると“ホタルイカの身投げ”と呼ばれる現象がしばしば見られます。普段は沖合の深海にすむホタルイカが、産卵のために浅瀬の海面近くまで上がり、浜に打ち上げられて発光する壮観な光景です。今回はそんな神秘的なホタルイカにスポットを当てていきます。