サンマは秋が旬といわれる理由

秋に食べたい魚といえばサンマ。脂ののった焼きたてのサンマに、大根おろしと醤油でパクリと一口。新鮮な刺身も美味しいですよね。さて、昨今サンマが獲れないというニュースをよく見かけます。はたしてサンマはいなくなってしまったのでしょうか？今回はサンマの生態を探っていきたいと思います。

魚をもっと身近に、魚カジュアルクッキング

切れがいい出刃包丁を持っていないと魚はさばけない、焼くか煮るかでしか魚を調理したことがない、だから魚の調理がニガテ……そんな風に”魚を調理すること”を難しく考えていませんか？ 銀座の鮨屋「龍いち」の大将が家庭でも簡単にできる「魚カジュアルクッキング」を伝授します！

数字で見る水産物の世界

世界には様々な国際機関があります。水産、漁業に関わる団体いえばFAO(国連世界農業機関)です。 そのFAOから、2020年度版の「世界漁業・養殖業白書（SOFIA）」が発表されました。魚は世界でどのぐらい漁獲され、消費されているのか、今回は世界全体の水産物の動向を、数字から見てみましょう。

魚のスリミの美味しい豆知識

蒲鉾や竹輪、はんぺん、つみれ、さつま揚げ、魚肉ソーセージ、そしてカニカマ――これらはどれも魚のスリミを使った食品です。一口に「練り物」といっても、味はもとより食感や調理法もさまざま。今回はスリミの歴史や、スリミを原料とした加工食品「練り物」の特徴など、スリミと練り物の魅力に迫ります！

意外と知らない？！ 魚の年齢と調べ方

スーパーで魚を目にしたとき、考えたことはありますか？日常生活では、魚の年齢を知る機会はほとんどありません。長寿の魚もいれば、成長が早い反面、短命な魚もいます。では一体、魚の年齢はどのように調べるのでしょうか？

タチウオ、銀色に輝く美しき海の刀剣

銀色に輝く太刀のような美しい姿から名付けられたといわれるタチウオ。全長1メートルにもなり、鱗のない薄いキラキラした魚体が特徴的です。ユニークな姿の人気者の生態と銀色の輝きの秘密に迫ります

アジの種類？ 同じマアジでも違うアジ

日本人になじみが深い大衆魚、アジ。開き、タタキ、フライ、南蛮漬け、から揚げ……私たちの食卓に欠かせない魚です。アジの仲間で代表的なのは、もちろん皆さんご存知のマアジです。しかし売り場のマアジをよく比べてみると、同じマアジの中でも見た目に違いがあるのをご存知ですか？