カワハギ、身は夏・肝は冬がおいしい魚

つぶらな瞳に突き出たおちょぼ口、ひし形のユーモラスな体をしたカワハギ。硬くて丈夫な皮に覆われており、これをツルンと剥いて調理することから「皮を剥ぐ→カワハギ」と呼ばれるようになりました。漢字では魚編に皮で「鮍」と書き、英語圏では「file fish（ヤスリ魚）」と呼ばれます。

あなたの県を代表する魚は？県魚いろいろ

各都道府県には、その地域のシンボルとなる県花や県鳥があるということはよく知られています。そして同じように、実は魚も「県魚」として制定しているところがあるのです。ただし、県花や県鳥は全都道府県で定められていますが、県魚が定められているのは一部の都道府県になります。それでは代表的な県の県魚と、その由来について紹介していきましょう。

トビウオ、銀ビレで大海原を翔ける魚

澄みきった空を映す青い海を風が渡るとき、水面を滑空する銀色の魚体。今回の主役はそう、トビウオです。 漢字で「飛魚」、英語では「flying fish」とよばれるトビウオは名前の通り、水上を滑空します。一体どのような仕組みで飛ぶのか、また、美味しいトビウオの食べ方などをお伝えします。

土用の丑の日、ウナギの日！アナゴやハモとの違いは？

今年も夏の土用、丑の日がやってきます。 夏の土用にウナギを食べる習慣は、江戸時代に平賀源内が、うなぎを世間に広く食べてもらうための宣伝によるもの、という話が有名です。他方で、夏の土用に「う」の付くものを食べると夏負けしないという言い伝えもあります。 ウナギは俳句では夏の季語。アナゴやハモも含まれています。ウナギとアナゴやハモの違いはどこにあるのでしょうか？

日本で一番獲れる魚はどんな魚？ 旬の魚を美味しく食べよう。

日本で一番高い山は富士山、一番大きい湖は琵琶湖、一番長い川は信濃川。 日本の地理の一番はよく知られていますが、日本で一番獲れる魚はどんな魚かご存じですか？

半夏生にタコを食べる理由は？タコのパワーにあやかろう！

夏といえば“タコ”、“タコ”といったら“半夏生（はんげしょう）”。 半夏生は節分や土用などと同様の雑節の中の一つで、関西地方ではタコを食べる日としての風習が残っています。 今でもスーパーの鮮魚売り場には、半夏生の日にたくさんのタコが並びます。半夏生にタコを食べる理由はどこからきているのでしょうか？