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17 Feb 2021
カラスミ、日本三大珍味“海のチーズ”
皆さん、カラスミはお好きですか？ ウニ、コノワタと並んで日本三大珍味に名を連ねるカラスミ。黄金色に輝く見た目に、濃厚な旨...
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3 Feb 2021
2月6日はノリの日、今知りたいノリの話
日本の海面養殖で、一番収穫量が多い水産物はなんだと思いますか？ 養殖といえばホタテやカキ、またはブリなどがすぐに思い浮か...
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25 Dec 2020
年末年始のおうち時間、魚をもっと楽しもう！
2020年も残すところ１週間となりました。 今回のumito.は「年末年始のお家時間で魚を楽しもう！」をテーマに、この機...
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16 Dec 2020
海老の王様イセエビ 知られざる生態に迫る！
武将の甲冑を思わせる豪快な姿に、気高さすら感じる鮮やかな赤――慶事の席に欠かせない高級食材・イセエビは、刺身よし・焼き物...
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30 Nov 2020
魳、鱸…なんて読む？ 秋に美味しい魚２種
秋に美味しい魚といえばどんな魚が思い浮かびますか？ サンマだという方は多いのではないのでしょうか。 「秋が旬の魚と言えば...
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29 Oct 2020
サンマは秋が旬といわれる理由
秋に食べたい魚といえばサンマ。脂ののった焼きたてのサンマに、大根おろしと醤油でパクリと一口。新鮮な刺身も美味しいですよね...
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14 Oct 2020
数字で見る水産物の世界
世界には様々な国際機関があります。水産、漁業に関わる団体いえばFAO(国連世界農業機関)です。 そのFAOから、2020...
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9 Sep 2020
魚のスリミの美味しい豆知識
蒲鉾や竹輪、はんぺん、つみれ、さつま揚げ、魚肉ソーセージ、そしてカニカマ――これらはどれも魚のスリミを使った食品です。一...
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21 Aug 2020
意外と知らない？！ 魚の年齢と調べ方
スーパーで魚を目にしたとき、考えたことはありますか？日常生活では、魚の年齢を知る機会はほとんどありません。長寿の魚もいれ...
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11 Apr 2019
シラスは何の魚かご存知ですか？
「シラス干し」として、乾物屋の店先などに山盛りにされているシラス。たんぱく質やビタミンD、カルシウムやマグネシウムが豊富...
19 Oct 2018
白身魚フライの「白身魚」の正体とは？
「白身魚フライ」という呼び方、よく考えると不思議ではありませんか？「アジフライ」や「イワシのフライ」など、一般的には魚の...
22 May 2019
一見そっくり！ヒラメとカレイの違いを探る
見た目そっくりなヒラメとカレイ。よく知られている見分け方に「左ヒラメに右カレイ」があります。ところが世界の海には頭が左に...
25 Sep 2019
魚の名前いろいろ。出世魚と名前が変わる魚たち
魚の名前は、魚体の大きさや、地域によって呼び名が違うケースが数多くあります。その代表が出世魚。ブリ、スズキ、ボラといった...
23 Jan 2019
日本から消えつつある旨い魚
最近スーパーなどで見ることがなくなった魚に「メロ」があります。 以前は「銀ムツ」の名前で売られていた魚で、正式な和名は...
6 Aug 2019
イカは世界に450種類！日本でよく食べられているイカの種...
スルメイカ、ヤリイカ、アオリイカ――市場にはいろんな種類のイカが並んでいます。日本人はイカをたいへん好み、調理方法も他の...
