1 材料を切る

塩を振って20分おいたサバは水で洗い、水気を拭く。
サバは10㎝の長さに切り、横1㎝幅で皮面に包丁目を入れる。

ごぼう、にんじんは縦4等分に切る。長ねぎは4㎝長さに切り、側面に切り込みを入れる。

キャベツは芯の固い部分を切りおとし、食べやすい大きさに切る。

生姜はスライスする。

2 サバを湯通しする

鍋に湯を沸かし、サバを10秒ほど入れ、表面がうっすら白くなったら水にとり、水気を拭く。

3 野菜を煮る

ごぼう・にんじんは別の鍋で下茹でして柔らかくなったら(a)で味が染み込む程度まで煮込む。

キャベツはさっと茹で、ふきは色よく茹でる。

(b)を混ぜ合わせる。

4 材料を合わせて煮る

3で混ぜ合わせた(b)とサバ、ごぼう、にんじん、長ねぎ、生姜を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて5分煮る。

キャベツ、ふきを入れ、ひと煮立ちしたら、器に盛り、お好みで粉山椒を振る。

（こちらの画像は湯通し後、水で洗った時の画像です。レシピとカット方法が異なりますが、湯通し時の色目など参考ください。）

・煮る前に材料をさっと湯通しする。
・サバのように脂の多い魚は、一般的なみそ煮よりもヨーグルトを加え、野菜と一緒に煮ることであっさりと仕上げるのがおすすめです！