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25 Sep 2019
魚の名前いろいろ。出世魚と名前が変わる魚たち
魚の名前は、魚体の大きさや、地域によって呼び名が違うケースが数多くあります。その代表が出世魚。ブリ、スズキ、ボラといった...
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18 Sep 2019
昆布とわかめ 似ているようで違いがある!?
料理本のレシピに何気なく書いてある「だし1カップ（200ml）」。かつお節や煮干しなどの素材から旨味成分を抽出した食材の...
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6 Sep 2019
遥かかなたから運ばれてきていたアジ
日本人になじみが深い魚といえばアジ。タタキや刺身になるものは国産のアジがほとんどですが、実は開きやフライに使われているア...
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6 Aug 2019
イカは世界に450種類！日本でよく食べられているイカの種...
スルメイカ、ヤリイカ、アオリイカ――市場にはいろんな種類のイカが並んでいます。日本人はイカをたいへん好み、調理方法も他の...
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25 Jul 2019
巨大なノルウェーサーモンの養殖施設を調べてみた
遥かかなたノルウェーの海で育てられ、日本へ輸出されるノルウェーサーモン。お寿司のネタとしてすっかり日本の文化にもなじんで...
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17 Jul 2019
フカヒレだけではない、おいしいサメのすすめ
サメを食べたこと、ありますか？サメの食し方として、真っ先に思い浮かべるのがフカヒレではないでしょうか？「フカ」はサメを指...
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12 Jul 2019
イカとハイテク・イカ漁船
目にもとまらぬ猛スピードで泳ぐイカは、日本人になじみ深い食材です。 今回はイカが日本を回遊するお話や、かつては篝火（かが...
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3 Jul 2019
魚にまつわる輸出の話
近年、日本の水産物の輸出金額が増加を続けています。 政府が2013年に策定した農林水産物・食品の国別・品目別輸出戦略は、...
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20 Jun 2019
鮮度が命のホヤ、5つの味覚をもつ大人の珍味
今回のテーマは「ホヤ」です。最近でこそ、産地以外でも目にする機会が増えたホヤですが、実は少し前までは、あまり流通していま...
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22 May 2019
一見そっくり！ヒラメとカレイの違いを探る
見た目そっくりなヒラメとカレイ。よく知られている見分け方に「左ヒラメに右カレイ」があります。ところが世界の海には頭が左に...
25 Oct 2023
ブリ御三家と呼ばれるヒラマサ、ブリとの違いは...
ヒラメとカレイの違い、マサバとゴマサバの違いなど、似ている魚を見分けることができるようになるとちょっと鼻が高いですよね。...
11 Apr 2019
シラスは何の魚かご存知ですか？
「シラス干し」として、乾物屋の店先などに山盛りにされているシラス。たんぱく質やビタミンD、カルシウムやマグネシウムが豊富...
15 Sep 2023
ハワイ料理でおなじみのマヒマヒ（シイラ）、ど...
マヒマヒという名前の魚を聞いたことがありますか？ハワイ語で「MAHI MAHI（強い、強い）」という意味を持ち、ハワイの...
15 Jul 2020
アジの種類？ 同じマアジでも違うアジ
日本人になじみが深い大衆魚、アジ。開き、タタキ、フライ、南蛮漬け、から揚げ……私たちの食卓に欠かせない魚です。アジの仲間...
20 Feb 2019
シシャモとカラフトシシャモ、皆さんはどこまで...
おなかにたっぷり卵を抱えたシシャモ。スーパーや居酒屋でよく見かけますよね。おなかが「ぷくり」とした子持ちシシャモは、おか...
