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20 Oct 2022
ウナギとアナゴの違い
今年2022年は土用の丑の日が2回もありました。 ウナギ好きには食する機会が多かったのではないでしょうか。 ところで、ウ...
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25 May 2022
ハマグリは江戸時代の旅ガイドに載るご当地グルメだった！
江戸時代のガイド本『東海道中膝栗毛』や、食通で有名な小説家、池波正太郎の『鬼平舌つづみ』にも出てくる桑名のハマグリ。「そ...
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10 May 2022
美しい桜色が鮮やかな、海の宝石・サクラエビ
小さくても風味抜群で、美しい桜色が目にも鮮やかなサクラエビ。日本では静岡県駿河湾の由比港・大井川港だけで水揚げされる希少...
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2 Mar 2022
高級二枚貝タイラギはホタテガイより“うまい”！？
「玉珧」――漢字ではこのように標記する海の生き物をご存知でしょうか。その名も「タイラギ」です。 大きな貝柱と聞くと「ホタ...
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26 Jan 2022
公魚と書いてなんと読む？氷に穴をあけて釣るあの魚
問題です。「公魚」と書いて何と読むのでしょうか？「公魚」とは「公儀御用魚」のこと。この命名は江戸時代、常陸国の麻生藩が、...
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10 Nov 2021
金色の目を持つ魚・キンメダイはタイじゃない？
その名の通り金色に光る目を持つ魚、キンメダイ。これは、網膜の外側にあるタペタムによって光を反射しているため。キンメダイの...
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27 Oct 2021
かつては江戸前の味、ハゼのはなし
みなさんはハゼという魚をご存じですか？スズキ目ハゼ亜目に分類される魚の総称で、世界中に約2000種、日本には500～60...
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6 Oct 2021
赤くなくてもタイ！意外と身近にいるクロダイ
タイといえば、赤い色をしたマダイを想像される方が多いと思います。一方で、釣り人に人気といえばクロダイ（チヌ）を思い浮かべ...
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29 Sep 2021
サンマは再び庶民の味方になれるのでしょうか？
サンマの水揚げシーズンが本格化し、魚売り場に並ぶ機会が少しずつ増えてきました。 しかしかつてサンマといえば、8月のお盆過...
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1 Jun 2021
国産しか見かけない夏の魚、イサキ
日本は、アトランティクサーモン、ノルウェーサバ、アカウオ、カラフトシシャモなど世界中から魚を輸入している輸入大国。いろい...
25 Oct 2023
ブリ御三家と呼ばれるヒラマサ、ブリとの違いは？
ヒラメとカレイの違い、マサバとゴマサバの違いなど、似ている魚を見分けることができるようになるとちょっと鼻が高いですよね。...
14 Jun 2019
食べられるクラゲとは？
たよりなく海中をのらりくらり。そのクルクル・クラクラしている様子から名前が付けられたといわれるクラゲ。 皆さんも海や水族...
6 Aug 2019
イカは世界に450種類！日本でよく食べられているイカの種...
スルメイカ、ヤリイカ、アオリイカ――市場にはいろんな種類のイカが並んでいます。日本人はイカをたいへん好み、調理方法も他の...
4 Oct 2023
サザエを苦味なく食べるには？
コリコリとした弾力ある歯ごたえと磯の香りが人気のサザエ。食用の巻貝の中ではアワビ、トコブシと並んで人気の食材です。 しか...
1 Nov 2023
シマアジは高級魚！マアジとの違いは？
私たちが一般に「アジ」と呼ぶときには、ほとんどの場合「マアジ」をイメージしていると思います。しかしアジの仲間は全世界に約...
