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カツオ

27 Mar 2025

春を告げる海の使者：全国の春告魚を巡る旅西日本編

春の訪れは、地域によって少しずつ異なります。今回は、東日本よりも一足早く春がやってくる西日本で親しまれている春告魚を、い...
7 Dec 2022

カツオ節の秘密。知恵とうま味が詰まった伝統食材

コンブ、ニボシと並び、出汁を取るためにはなくてはならないカツオ節。出汁として使う以外にも、削り節として多くの料理の風味付...
20 Feb 2020

世界で大人気のツナ缶、その背景は？

最近はサバ缶が人気ですが、魚の缶詰の王道といえば、やはりツナ缶ですよね。食材の1つとして幅広く好まれているツナ缶は、もは...
13 Nov 2019

秋が旬の魚と言えば秋刀魚。それ以外を知ってる？

秋が旬の魚といえば、秋刀魚がまず思い浮かびます。名前の漢字にも秋が入っているほど。しかし、秋刀魚以外にも秋に旬を迎える魚...
16 May 2019

旬が２回ある魚、カツオ

天然の魚の中ではサバ、マイワシに続き漁獲量が多いカツオ。2018年には約24万トンが日本国内で水揚げされています。さて...

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