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11 May 2023
ホッケ、居酒屋から思いを馳せる大人の食育
お酒を飲むときにつまむ料理のことを「肴（さかな）」と言いますが、これが魚の語源です。 塩気があって脂がのった魚料理を、お...
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26 Apr 2023
江戸前寿司の世界
和食の中でも人気の高い食べ物といえば「握り寿司」。握り寿司が広く知られるようになったのは江戸時代後期です。天ぷら・うなぎ...
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10 Mar 2023
魚肉ソーセージを使ったちょっと素敵なお魚レシピ
魚肉ソーセージは魚肉を使ったソーセージです。 魚肉ソーセージはスケトウダラを主な原料の一つとして作られており、魚のたんぱ...
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25 Jan 2023
アカウオという魚はいない？
“アカウオ”という魚をスーパーの鮮魚売り場で見たことがあるでしょうか？！このアカウオ、実は魚の名前ではなく、フサカサゴ科...
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11 Jan 2023
東北の氷頭、瀬戸内のママカリ、福岡の胡麻鯖…ご当地魚食事...
出身地の異なる人と話をしていると、文化や風土の違いに驚きます。当たり前に食べている魚が別の地域では食べなかったり、同じ魚...
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27 Dec 2022
紅白の色がおせちにピッタリなタコとイカ。その違いは？
もういくつ寝るとお正月。お正月といえばおせち料理。手作りでも買ったものでも、いずれにしてもおせち料理を知ることは、お正月...
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23 Dec 2022
魚を手軽に楽しめる素敵なレシピ3選
12月も残すところあと8日程となりました。2022年は皆さまにとってどんな一年でしたか？年末はumito.らしく、魚を手...
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7 Dec 2022
カツオ節の秘密。知恵とうま味が詰まった伝統食材
コンブ、ニボシと並び、出汁を取るためにはなくてはならないカツオ節。出汁として使う以外にも、削り節として多くの料理の風味付...
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20 Oct 2022
ウナギとアナゴの違い
今年2022年は土用の丑の日が2回もありました。 ウナギ好きには食する機会が多かったのではないでしょうか。 ところで、ウ...
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