-
10 Jun 2020
日本で漁獲されるサバはどんなサバ？美味しさと資源量の話
塩焼きやシメサバ、味噌煮など、食卓には欠かせない青魚、サバ。さて、今回は日本で獲れるサバにはどんな種類がいるのかを探って...
-
20 Feb 2020
世界で大人気のツナ缶、その背景は？
最近はサバ缶が人気ですが、魚の缶詰の王道といえば、やはりツナ缶ですよね。食材の1つとして幅広く好まれているツナ缶は、もは...
-
5 Feb 2020
「寒」がつくとうまい魚、ヒラメ
「寒」がつくと、何となく旨い魚というイメージがわきませんか？ 寒サバ、寒ブリ、寒ビラメ。「寒」とつくと、脂がのった魚とい...
-
20 Nov 2019
【2019年】今年のサンマは減っているのか増えているのか...
秋の味覚の代表ともいえるサンマ。脂がのったおいしいサンマが、手ごろな価格でたくさんお店に並ぶ姿は日本の風物詩です。ところ...
-
17 Oct 2019
サケ、川と海を旅するダイナミックな一生
おだやかな秋の黄昏空のような身色をしたサケ（シロザケ）。川で生まれ、海で育ち、また生まれた川に戻ってくることはご存知です...
-
6 Sep 2019
遥かかなたから運ばれてきていたアジ
日本人になじみが深い魚といえばアジ。タタキや刺身になるものは国産のアジがほとんどですが、実は開きやフライに使われているア...
-
28 Mar 2019
アサリは美味しいだけではなく、海の環境保護にも役立ってい...
日差しも柔らかくなり、春の訪れを感じられる日々ですね。 潮干狩りは春の到来を知らせてくれる風物詩の一つ。浅瀬を少し掘れば...
-
6 Feb 2019
日本人の大好きなエビ。減っているの？それとも増えているの...
エビフライや天丼、エビチリにエビピラフ。和洋中さまざまな料理に使われている人気食材のエビ。実は近年、養殖のエビが増えてき...
-
23 Jan 2019
日本から消えつつある旨い魚
最近スーパーなどで見ることがなくなった魚に「メロ」があります。 以前は「銀ムツ」の名前で売られていた魚で、正式な和名は「...
よく読まれている記事 （直近30日間）
10 Jun 2024
シシャモとカラフトシシャモはどのぐらい違う？
スーパーや居酒屋で目にする機会の多いシシャモ。「本物のシシャモは日本でしか獲れない」なんていう話を聞いたことはありません...
25 Oct 2023
ブリ御三家と呼ばれるヒラマサ、ブリとの違いは...
ヒラメとカレイの違い、マサバとゴマサバの違いなど、似ている魚を見分けることができるようになるとちょっと鼻が高いですよね。...
6 Aug 2019
イカは世界に450種類！日本でよく食べられて...
スルメイカ、ヤリイカ、アオリイカ――市場にはいろんな種類のイカが並んでいます。日本人はイカをたいへん好み、調理方法も他の...
11 Apr 2019
シラスは何の魚かご存知ですか？
「シラス干し」として、乾物屋の店先などに山盛りにされているシラス。たんぱく質やビタミンD、カルシウムやマグネシウムが豊富...
6 Mar 2019
脂がのっていないノルウェーサバを見ないわけ
皆さんノルウェーサバを食べたことがあるでしょうか？ちょっと魚を知っている人なら、ノルウェーサバ＝脂がのっているといったイ...
13 Mar 2019
明太子は親の魚が獲れないのに、なぜ九州で名産...
「明太子」と言えば「博多」を連想する方は少なくないと思います。実際に、明太子を加工する工場がいくつもありますし、空港や駅...
