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26 Dec 2018

おせちの定番「数の子」。あなたはどれだけ数の子のことを知...

年の瀬の声を聞き始めるころになると、数の子が店先をにぎやかに飾りはじめます。おせち料理にはかかせない数の子は、高価かつ、...
19 Dec 2018

クリスマス料理にオマールエビはいかがですか？

12月、町の中はクリスマスで華やいでいますね。さて、日本でクリスマスといえばチキン！ですが、アメリカやカナダではロブスタ...
12 Dec 2018

カニのプロが伝授！手際よいカニの殻のむき方

12月は、あちこちでカニのポスターを見かけることが多くなります。寒さとともに、カニのおいしい季節がやってきました。...
5 Dec 2018

どんな顔か知っていますか？脂がのったおいしい魚

今ではすっかり高級魚となっている銀ダラ。西京焼きなどで見かけますよね。この銀ダラの顔や形をご存知でしょうか？実は下が...
28 Nov 2018

マイワシをもっと食卓へ

マイワシの水揚量が年々増えています。1980年代半ばには、年間に全国で400万トンを超える漁獲を誇ったマイワシ。その後、...
22 Nov 2018

魚の獲りすぎで4万人以上が失業した東カナダの話

東カナダのグランドバンク。かつてマダラ漁が盛んであった大西洋の漁場です。しかしその後、漁獲量は激減を始め、1992年には...
20 Nov 2018

かつて漁業に従事した日本の企業はどれほどの規模だったのか...

（旧）大洋漁業（現マルハニチロ株式会社）の漁船に関する資料によると、昭和35年（1960年）時点で、大洋漁業は771隻の...
15 Nov 2018

魚が減っても養殖があれば大丈夫でしょうか？

世界の水産物の水揚げ量は、2016年に年間2億トンに達しました（海藻類を含む）。これだけ急激に水産物の水揚げ量が増え...
13 Nov 2018

見てみよう！アラスカの魚の加工場

カマボコ、チクワ、揚げ物など、さまざまな製品となって食卓を賑わせてくれる「スリミ」。練り製品の原料として使われているスリ...

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