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23 Dec 2022
魚を手軽に楽しめる素敵なレシピ3選
12月も残すところあと8日程となりました。2022年は皆さまにとってどんな一年でしたか？年末はumito.らしく、魚を手...
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7 Dec 2022
カツオ節の秘密。知恵とうま味が詰まった伝統食材
コンブ、ニボシと並び、出汁を取るためにはなくてはならないカツオ節。出汁として使う以外にも、削り節として多くの料理の風味付...
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20 Oct 2022
ウナギとアナゴの違い
今年2022年は土用の丑の日が2回もありました。 ウナギ好きには食する機会が多かったのではないでしょうか。 ところで、ウ...
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7 Oct 2022
オクトーバーフェスト到来！ビールに合う魚は？ドイツお魚事...
世界最大級のビールのお祭り、オクトーバーフェストのシーズンになりました。日本でビールのお供といえば枝豆や唐揚。魚だったら...
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7 Sep 2022
ウニを収穫？キャベツウニを体験しました！
ウニは近年”磯焼けの原因の一つとしてメディアでも話題に取り上げられる一方で、そのウニを使った新たな活用の試みの一つとして...
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18 Aug 2022
魚とヒスタミン＆ヒスチジン
「魚を食べて蕁麻疹（じんましん）が出たことがあるので魚は苦手」――こんな話を聞いたり、経験したりしたことはありませんか？...
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3 Aug 2022
海の水はなぜ塩辛い？
海の水はなぜ塩辛いのでしょうか？ 海の水が塩辛い理由は大昔の地球にありました。地球ができた約46億年前、地球の環境は今と...
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11 Jul 2022
海をはぐくむ海のゆりかご、アマモとは？
「アマモ」というものを、聞いたことはありますか？アマモは浅瀬に生息する海の植物「海草」です。小魚や甲殻類などの棲みかにな...
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22 Jun 2022
6月22日は「DHAの日」！おいしさとその効果
6月22日は「DHAの日※」って、みなさんご存じでしたか？DHAは、主に魚に多く含まれ、体によいといわれている栄養素。な...
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10 Jan 2024
これ読める？難解な漢字の魚たち
おすし屋さんで見かける魚の名前が書かれた湯呑み。おすしを食べながら夢中に読んでしまったことありませんか？ 今回は、難解な...
10 Jun 2020
日本で漁獲されるサバはどんなサバ？美味しさと...
塩焼きやシメサバ、味噌煮など、食卓には欠かせない青魚、サバ。さて、今回は日本で獲れるサバにはどんな種類がいるのかを探って...
25 Oct 2023
ブリ御三家と呼ばれるヒラマサ、ブリとの違いは...
ヒラメとカレイの違い、マサバとゴマサバの違いなど、似ている魚を見分けることができるようになるとちょっと鼻が高いですよね。...
31 Jan 2025
寿司ネタで人気の“えんがわ”とは？
回転寿司の定番ネタの1つ、えんがわ。コリコリした食感や、ほんのり甘味のある脂など、他の寿司ネタにない独特なおいしさが人気...
16 May 2024
赤身魚と白身魚の違いは生態にあり！？
ご存じの通りマグロは赤身魚、タイは白身魚…。しかしよく考えてみると、赤身と呼ばれる魚でも白っぽい身の魚や、サケのように一...
11 Apr 2019
シラスは何の魚かご存知ですか？
「シラス干し」として、乾物屋の店先などに山盛りにされているシラス。たんぱく質やビタミンD、カルシウムやマグネシウムが豊富...
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